“Càlem” è una specie di ciliegia presente ed apprezzata particolarmente in zona. L’amarena, la ciliegia, il Càlem appunto si percepisce appena si porta al naso un bicchiere di questo Sebino. La fragranza e la dolcezza del frutto, la complessità della spezia e della nota balsamica, caratterizzano l’equilibrio di questo rosso locale che riesce ad esaltare l’eleganza e la struttura del Nebbiolo. Un talento indiscusso, proiettato sulle pendici del Monte Alto di Clusane di Iseo.
Vitigni: 100% Nebbiolo
Zona vigneto: Clusane di Iseo
Esposizione vigneto: nord-est
Suolo: Morenico profondo, tessitura franco-sabbiosa in superficie,
franco-argillosa in profondità, scheletro abbondante, drenaggio ottimo
Epoca di vendemmia: inizio ottobre, cernita e raccolta manuale delle uve
Resa in vigna: max 130 q/ha
Vinificazione: tradizionale in rosso con macerazione per favorire l’estrazione delle componenti di colore e struttura
